春季万物复苏、生气勃勃，春季少阳之气渐涨，多食用新鲜蔬菜，有助于消春燥，介绍一款适合春天吃的美食——菠菜鸡蛋饼。

       自然界的规律是春生、夏长、秋收、冬藏。春季春阳升发、乍暖还凉，不但要合理地调整饮食，还要有目的地选择一些适合春季的食物。

    春天是万物复舒的季节，也是四季中气候最温暖舒适的季节，生活在大自然里的人们，与春之阳气相结合，代谢也变得非常旺盛。在这个时期及时的补气养血工作是不得减少的，下文将为您介绍春季的8大补气的食物，大家可以了解一下。

　　春季食物除选择一般性调补的食品如鸡、鱼、肉、蛋外，同时还要注意多吃些新鲜蔬菜和野菜，对春季养生大有裨益。今天，我们要说的蔬菜是菠菜。

  菠菜的功效与作用

    菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

  如何挑选菠菜

    色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。

  菠菜的制作技巧

1.菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2.很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
3.生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

  菠菜的保存方法

    2天，主根发达，肉质根红色，味甜可食。常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。菠菜一年四季都可以收获，通常秋天播种寒冬收成的菠菜比较好吃，天气愈冷菜愈甜。用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里，一般在2天之内食用可以保证菠菜的新鲜。

  菠菜的食用禁忌

    肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

  菠菜的适合体质

平和质体质；
    一般人群均可食用。

 

下面，让我们来看一下传说中的菠菜鸡蛋饼的做法。

食材

主料    菠菜  200g  面粉  200g

辅料    油    适量   盐   适量

  芝麻油 适量  葱   适量

    蒜   适量 鸡蛋  一只

       

               菠菜长得太高，上面的梗太粗，所以另摘下来，菠菜梗洗净

                                在料理机打成汁

                                菠菜尖也洗净

                       坐锅烧水，水开后把菠菜尖焯得稍软捞出。

    捞出后切碎

    面粉里加一个鸡蛋

    加上菠菜末和葱蒜末

    用菠菜汁调面

    拌匀加入精盐

    加少许芝麻油拌匀

    电饼铛加热刷油，把菠菜面糊倒进去烙熟，一面差不多了翻面。

小贴士

1.菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。

2.菠菜含草酸较多，做菜的时候最好用开水先焯下再加工